小香干 大市场纤细草莓
10月18日,湖南·酒埠江·攸县香干文化节盛装启幕,系列活动盛况空前。本次香干文化节以攸县特产香干为品牌,以承办产业转移为主线,以优势产业推介为重点,以项目对接乳突果、合作洽谈为主要内容,本着政府主导、企业为主、市场运作、注重实效的原则,为投资企业搭建一个交流合作的平台,促进一批经贸合作项目,实现各方的优势互补、互利共赢、共同发展。
香干为媒 唱发展大戏
攸县地处湘东南部,罗霄山脉中麓,早在新石器时代,县境就有人类繁衍生息,是中南楚文化发源地之一,也是中国油茶之乡、产粮先进县、绿化模范县、农产品加工重点县和商品粮、瘦肉猪、丰产林、油茶林生产基地县,素有湘东粮仓之美名。
利用香干文化节,县委县政府大力进行资源推荐与招商引资,19个项目签约投资额逾74亿元,签约的项目覆盖了旅游综合开发项目、农产品加工项目、银行、电线电缆、电子电器、农业项目综合开发、陶瓷等领域。其中,14个为投资上亿元项目。美国U短柄五加PC公司修建的风力发电项目,计划投资45亿元,总装机容量45万千瓦。项目竣工后,年发电量可达9亿千瓦时,电费收入可达5.49亿元,上缴利税9900万元;广东特地陶瓷有限公司投资的酒仙湖五星级度假酒店项目,投资总额3亿。
促进农产品产销对接,提升农产品市场竞争力,拓宽农产品销售渠道,帮助农民增产增收,该县利用举办香干文化节的契机,在县体育场举办为期3天的农产品加工展销会,共摆设展位49个,其中豆腐系列产品30余个,展销产品包括攸县香干、火焙鱼、藤茶、腊笋、慈峰茶叶等102个特色品种。
大力拓展旅游产业,酒埠江国家4A级景区正式揭牌,并举办了品豆腐,游山水湘、鄂、赣、粤四省旅游行业洽谈会活动,联合四省112家知名旅行社进行跨区域合作,推出精品旅游线路,欲把攸县打造成世界闻名,全国一流,全省领先的旅游知名目的地。
攸县豆腐香飘万里
攸县小吃神州俏、豆腐麻鸭红辣椒,这一句广为流传的口头禅,概括了攸县饮食上的特色豆腐、麻鸭、红辣椒。攸县豆腐居于首位,就可以想象这种食材在攸县的受欢迎程度和普及程度。攸县人过年过节、家人团聚或宴请宾客时,不管丰俭程度如何,豆腐是一道必不可少的菜肴。
在攸县的每个乡镇,豆腐作坊比比皆是,豆腐制作家家可为,并日渐衍生和发展了独具特色的豆腐种类。据《攸县志》记载,早在明清时期,攸县豆腐就作为一个行业繁盛一时。千百年来,攸县的老百姓根据各自的喜好不断对豆腐进行创新加工,使得豆腐的衍生种类五花八门。在攸县比较出名的有皇图岭的活豆腐(也称水豆腐);丫江桥的油豆腐;菜花坪的香干子豆腐;石羊塘的盐豆腐;黄丰桥、鸾山的酿豆腐;城关地区的百叶豆腐;还有全县老百姓各家各户都能制作加工的霉豆腐(也称腐乳)等等,数不胜数。
时光流逝,现代人对食品的安全、健康、营养、美味、甚至是绿色环保越来越重视。而攸县豆腐始终以一种坦然、平和的姿态经历考验,牢牢占据着食品市场和市民餐桌的一席之地。近几年,攸县的豆腐生产加工业得到长足发展,产品品牌日渐响亮,全县目前共有大小生产厂家和加工点500多处,从业人员超过8000人,拥有注册商标7个,技术专利1个。近几年,攸县豆腐的主打品种攸县香干更是异军突起,斩获了诸多荣誉。2010中国中部(湖南)国际猴斑杜鹃农博会上,攸县海源豆制品厂加工的攸县田豆香卤制品香干荣获金奖。2010年的上海世博会上,攸县香干作为湘菜主打菜品成为世界各国游客的首选佳肴。2011年7月,攸县豆腐还成功申报了国家地理标志商标。
探源攸县豆腐驰名之秘
近年来,攸县香干名气越来越大,并入选2010年上海世博会和广州亚运会专供特色菜。每天从攸县运出去的新鲜豆腐数以吨计,慕名前来品尝攸县豆腐美味的人也与日俱增。
攸县豆腐为何能驰名全国?经过认真分析论证,其原因有二:一是攸县水环境独特,水质好,少污染。攸河上游源头的酒埠江水库即国家4A级风景区酒仙湖,有鸾山镇禹王洞的天然矿泉水、有皮佳洞的阴河水、有柏市镇的温泉水等多种水源汇合,富含有益于人体健康的矿物质和微量元素,形成了独一无二的、符合绿色环保要求的水质,从而保证了攸县豆腐的特色。别的地方有人买了攸县的黄豆,按照攸县的制作方法做豆腐,与攸县本地生产的豆腐进行对比品尝,结果是质地、色泽、口味各方面都达不到攸县疣柄磨芋豆腐的标准,可见水质是关键环节。二是攸县豆腐的加工工艺特别考究。攸县本地产的黄豆是最主要的制作原料,在加工时,首先必须选择新鲜黄豆,剔除杂质和已经变质的部分,洗净,水浸数小时,让黄豆吃透水,然后磨成浆,滤去豆渣,现在攸县大部分豆腐加工厂都是以蒸汽来煮沸豆浆,充分避免烟火味和焦糊味,煮沸后的豆浆放置冷却后,再掺入石膏水一同搅拌均匀,待豆浆变成半凝固状态时,用瓢舀出,放到事先准备好的木箱内,轻压滤干水份,即成豆腐。
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周旭东
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